يلا يا مصر >

طريقه عمل الكبه اللبنانيه



كتبتها : ليلى نعيم




مقادير الكبه

 500غرام لحم عجل هبرة، مفروم

غرام برغل ناعم اكيد برغل اسمر500

بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً1

ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبه1

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بهار1

1ملعقة صغيرة قرفة


مقادير الحشوة

500غرام لحم بقر مفروم فرماً ناعماً

بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً1

ملعقة صغيرة ملح1

كوب صنوبر محمص بس انتبهوا ما يحترق عشان بتحمص بسرعه بنقليه بشويه زيت1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود1/4

 

طريقه عمل الحشوه

يقلي البصل المفروم وتضاف اللحمه وتقلي وتضاف جميع البهارات الملح والصنوبر


طريقه عمل عجينه الكبه

ـ ينقع البرغل بالماء لمدة 10 دقائق ويوضع بالمصفاة . تفرم البصلة بمكنة الفرم الكهربائية ثم يضاف إليها اللحم المفروم وتفرم مجدداً على دفعات. يرفع خليط اللحم من المكنة ويوضع جانباً

ـ يضاف خليط اللحم والملح والبهار والقرفة إلى البرغل واطحنيهم على دفعات بمكنة الفرم الكهربائية

اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. ضعيها في الثلاجة مغطاة لمدة 30 دقيقة. حضري اقراصاً صغيرة من الكبة بحجم 5 سنتم واحشيها بالحشوة المحضرة . وتقلي بالزيت الحامي وتقدم فورا.

واذا اخترنا ان تكون كبه بالصينيه لا تقرص انما ناتي بصينه وتدهن بقليل من الزيت وتمد عجينه الكبه بتساوي 2 سنتم وتوضع الحشوه على الكبه ويمد طبقه ثانيه من الكبه 2 سنتم فوق حشوة اللحمه وتقطع في الصينيه ونضع فوقها قطعتين من الزبدة وندخلها الفرن وبتاخد ثلث ساعه تقريبا في الفرن

وهيك صار عنا طريقتين للكبه كبة مقرصه وكبه با الصنيه


 صحتين على قلوبكم






شاهد ايضا

0 Comments


اضافة تعليق